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La Schiacciata di Pasqua – ein typisches toskanisches Osterbrot

Bei der Schiacciata di Pasqua handelt es sich um ein süßes, toskanisches Osterbrot, welches eigentlich dem Teig einer handelsüblichen Colomba recht ähnlich ist. Insbesondere rühmt sich der kleine Ort...

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Pane fatto in casa

Grund-Rezept zur schnellen und einfachen Herstellung von Brot- und Pizzateig. Tipps wie man köstliches italienisches Weißbrot, Schiaccia, gesundes italienisches Vollkornbrot, Vollkornpizza herstellt....

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Pizza Margherita

Im Juni 1889, kreierte der Pizzabäcker Raffaele Esposito der Pizzeria Brandi zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen die gleichnamige Pizza Margherita, wo der Belag aus grünem Basilikum, weißem...

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Pan coi Santi

Der erste November ist ein heilige Feiertag, Allerheiligen Tutti Santi. Ab Ende Oktober bis wenigstens den 2. November bzw. in die Vorweihnachtszeit lieben die Toskaner ihr Pan coi Santi, je nach...

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Torta di Ceci – Kichererbsenpizza

Die Kichererbsenpizza, in der Toskana auch als Cecina (wie der Ort südlich von Livorno) bzw. Torta di Ceci bzw. in Ligurien als Farinata bezeichnet. Es handelt sich um einen sehr dünnen, schmackhaften...

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Süße Traubenpizza – Schiacciata con l’uva

Bei der Schiacciata con l'uva handelt es sich um eine süße Pizza mit roten Trauben, die in der Zeit der Weinlese in der Toskana zubereitet wird. Es handelt sich hier um eine jahrhundertealte Tradition,...

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